Anders Backen und Kochen

Frosty foods ¤¤¤ EISIGE GENÜSSE

2011-01-12T19:46:00.004+01:00

No, no no, it's neither about ice cream, nor frosting on cakes... it's what you eat and drink when it's nice and frosty outside...

NEE, HIER IST NIX MIT EIS ODER ANDEREN UNSGESUNDEN SACHEN... DAS EINIZIGE EISIGE IST HIER DAS WETTER!

I often bake apples in a different way: I fill an entire oven tray with apple quarters, cover them with baking-paper and bake them at 200 degrees Celsius until there's nice and brown.

That's both healthy and extremely delicious

And if you want a healthy drink as well, boil 2 l of water with 6 chopped apples, the juice of 2 lemons and 6 mandarins. This will make a nice, hot, but mind and delicious drink. no need to add sugar. It tastes best without it. But if you want anything sweet, just go for the cookies in one of the previous posts!

UND DANN BACKE ICH GERNE EIN GANZES BLECH BACKÄPFEL BEI 200 GRAD CELSIUS, BIS ALLES SCHÖN BRAUN IST. IST SUPER-LECKER UND GESUND!

ALS GETRÄNK GIBT ES DEN SAFT VON 2 ZITRONEN UND 6 MANDARINEN, DER MIT 6 GEWÜRFELTEN ÄPFELN UND 2 LITERN WASSER GEKOCHT WIRD. KEIN ZUCKER NOTWENDIG!

WER WAS SÜSSES DAZU WILL, KANN AUF DEN VORHERIGEN POSTS GUCKEN, DORT GIBT'S KLECKERE KEKSE...

Christmas cookies ¤¤¤ WEIHNACHTSKEKSE

2010-12-10T17:47:00.008+01:00

Jack Frost has definitely moved in! It's cold and white where ever you look!

DRAUSSEN IST ES BITTER KALT... MAN KANN SOGAR AUF UNSEREM TECH SCHLITTSCHUHLAUFEN!

Still, inside our farm it's nice and cozy...

DOCH DRINNEN IST'S SCHÖN GEMÜTLICH...

And the neighborhood looks so peaceful...

UND AUCH DIE NACHBARSCHAFT IST SO FRIEDLICH...

I have been baking cookies...

WIR BACKEN KEKSE...

and we've been visiting Christmas markets.

UND BESUCHEN WEIHNACHTSMÄRKTE.

These are faked cookies, made of clay, which a a perfect decoration for the Christmas tree.

DIESE KANN MAN NICHT ESSEN, SIE SIND AUS TON UND BAUMSCHMUCK!

The winter-sun is setting over Denmark.

SCHLIESSLICH SENKT SICH DIE ABENDDÄMMERUNG ÜBER DÄNEMARK.

Christmas cookies ¤¤¤ WEIHNACHTSKEKSE

100 g butter ¤¤¤ BUTTER

200 ml whipping cream ¤¤¤ SAHNE

4 eggs ¤¤¤ EIER

vanilla ¤¤¤ VANILLE

baking soda ¤¤¤ BACKPULVER

200 g sugar ¤¤¤ ZUCKER

200 g ground hazelnuts ¤¤¤ HASELNÜSSEL, GEMAHLEN

200 g chopped hazelnuts ¤¤¤ HASELNÜSSE, GEHACKT

enough flour so the dough will stick together

mix all ingredients, use a spoon to form cookies, garnish with a little bit of red jam and bake at ca. 200 degrees C until baked through.

ALLES VERRÜHREN, KEKSE MIT LÖFFEL FORMEN, MIT MARMELADE DEKORIEREN UND BEI 200 GRAD BACKEN!

COLD DISHES ¤¤¤ KALTES MITTAGESSEN

2010-04-20T09:05:00.002+02:00

Here at Granborg Gaardhttp://bedandbreakfastindenmark.blogspot.com/ we do serve traditional Danish dishes as well - yet always with a healthy twist...

What you see above, are Danish "smørrebrød" - but with a little more decoration - because it looks and tastes better and it's better for you!

FROKOST - MITTAGESSEN:

HIER, IN UNSERER FERIENPENSION Granborg Gaardhttp://bedandbreakfastindenmark.blogspot.com/ SERVIEREN WIR AUCH TRADITIONELLES ESSEN.

OBEN SIEHT MAN SMØRREBRØDS, JEDOCH ETWAS GESUNDER ALS DIE TRADITIONELLE VERSION! DENN WIR WOLLEN JA SCHLIESSLICH NICHT, DASS UNSERE GÄSTE BAUCHWEH HABEN!

Some guests are vegetarians or follow a vegan diet... this is an avocado sandwich.

Mind you, you mind also find avocados on a danish "fokost buffet" (lunch buffet), but it's not traditional at all.

MANCHE GÄSTE SIND VEGANER ODER VEGETARIER UND DANN FREUEN SIE SICH

ÜBER BEISPIELSWEISE AVOKADO-SANDWICHES

The vegan version of a traditional smørrebrød: with a carrot-humus-paté.

ODER DIESES KAROTTEN-HUMUS-SMØRREBRØD.

The very traditional pickled herring-plate:

Three different types of "sild": curry-herring, traditional spiced herring (with a "christmassy" flavor!) and the "normal" sweet and sour flavored herring.

It doesn't get any more Danish than that!

DOCH DIES HIER IST SO TRADITIONELL, WIE ES NUR GEHT:

3 SORTEN DÄNISCHER HERING!

some snacks ¤¤¤ ETWAS FÜR ZWISCHENDURCH

2010-02-02T11:32:00.007+01:00

I JUST REALIZED THAT THERE WAS AN AWARD FROM BRAD WHICH I HADN'T POSTED YET. IT'S AT THE END OF THIS POST.

AND SO I THOUGHT I MIGHT NICK THIS PIC AS WELL, BECAUSE HIS ENTRANCE AND PORCH ARE JUST SO BEAUTIFUL AND MARK AND I NEED SOME INSPIRATION AS TO HOW TO SHAPE SOME WOODWORK ON THE HOUSE... LOOK AT THESE BEAUTIFUL OLD-FASHIONED LINES! LET'S SEE WHAT WE'RE GONNA COME UP WITH... MEANWHILE I WILL JUST COLLECT A LOT OF PICS LIKE THAT TO GET PLENTY OF INSPIRATION!

http://heretoannarbor.blogspot.com/

DESERT:

fruitcake (see Christmas cake recipe in the posts below) with white chocolate-icing (melted white chocolate mixed with cream cheese), pineapple, stewed fruits (apples, blackberries etc.) and whipped cream.

KUCHEN (REZEPT UNTER WEIHNACHTSKUCHEN IM FRÜHEREN POST) MIT WEISSER SCHOKOLADE (MIT FRISHKÄSE VERRÜHRT!)

DAZU: ROTE GRÜTZE (ÄPFEL UND BROMBEEREN), SAHNE UND ANANAS.

And here it comes: Christmas cake with the best icing ever: made from freshly squeezed organic mandarins with icing sugar!

And no I don't have a recipe! I just throw butter, eggs into a bowl with cane sugar, flour, baking soda and a little freeze-dried coffee and cacao and add Christmas spices, vanilla and naturally quite a bit of bourbon. Then I add the rind of organic oranges and lemons and organic cranberries and raisins and grind nuts until it all has a wonderful consistency.

I bake it at around 200 degrees Celsius until it's through but not burned.

UND NATÜRLICH WEIHNACHTSKUCHEN:

BUTTER, ROHRZUCKER, EIER, BACKPULVER, VANILLE UND MEHL MIT WEIHNACHTSGEWÜRZEN VERMISCHEN. INSTANT-KAFFEE UND KAKAO HINZUGEBEN UND DANN ROSIENEN, CRANBERRIES UND DIE SCHALE VON ZITROENEN UND ORANGEN HINZUGEBEN - ALLE BIO NATÜRLICH! ZUM SCHLUSS NOCH REICHLICH GEHACKTE NÜSSE UNTERRÜHREN UND BEI 200 GRAD BACKEN, BIS ES DURCH, ABER NICHT ANGEBRANNT IST. ZUCKERGUSS AUS PUDERZUCKER UND FRISCHGEPRESSTEM MANDARINENSAFT ANRÜHREN.

SOMETHING SAVORY:

homebaked liverpaté (500g liver, 500g pork fat , 1 chopped onion, garlic, salt, pepper, a little bit of milk and some flour, 1-2 eggs, bake at 200 degrees C)

with salad (tomatoes, Chinese reddish , Greek peppers and cress)

Add mustard dressing!

LEBERPASTETE (500 G LEBER, 500G SPECK, 1 ZWIEBEL, 1-2 EIER, SALZ, PFEFFER, KNOBLAUCH, ETWAS MILCH UND MEHL, BEI 200 GR. C BACKEN)

MIT TOMATEN, GRIECHISCHEM PAPIRKA, RETTICH UND KRESSE SERVIERT!

DAZU: SENFDRESSING!

Much to my surprise I have received this lovely reward from Brad - not sure if I really deserve it, but it's so sweet of him to consider me.
I will pass this on to Melontha and Chrissi AND STEPHANIE FOR ALL HER PLANTS. VON BRAD FÜR MELONTHA UND CHRISSI:

Diet-tip ### DIÄT-TIP

2010-01-11T10:49:00.006+01:00

Two simple tips for eating healthy and loosing weight:

2 SCHNELLE TIPS, UM GESUND ZU ESSEN UND SCHNELL ABZUNEHMEN:

start the day with a breakfast made of fresh fruit and freshly squeezed juice

FANG DEN TAG MIT EINEM OBSTFRÜHSTÜCK AN!

and eat 3-4 apples before every meal.

UND ISS 3-4 ÄPFEL VOR JEDER ANDEREN MAHLZEIT!

The fruit-breakfast is a great de-tox and the apples at the start of every other meal will prevent you from eating too much high-callory-stuff, since you will very soon discover that you're not hungry anymore!

AUF DIESE ART UND WEISE ENTGIFTET MAN MORGENS UND HAT BEI DEN ANDEREN MAHLZEITEN KAUM PLATZ FÜR UNGESONDES IM MAGEN!!!

great treats from the market ¤¤¤ MARKTTAG

2009-12-09T11:50:00.005+01:00

Wandering through the streets of Blankenese we spotted a market and even though it was the end of November the weather was just so beautiful and so warm and sunny...

First stop was a natural food store in one of the side streets. reformhauskoeppen@gmx.de

I found some things I really liked, and before I knew it, both the very friendly owner and his just as nice assistant had made me so many good offers, that I ended up buying what felt like half the store!

MARKTTAG IN BLANKENESE! DOCH ZUERST LANDEN WIR IM REFORMHAUS( E-MAIL OBEN!) UND KAUFEN FAST DEN HALBEN LADEN, WEIL SOWOHL DER EIGENTÜMER, ALS AUCH SEINE LIEBENSSWÜRDIGE MITARBEITERIN SO NETT SIND UND UNS SO VIELES ANBIETEN!

But the we hit the market and one of the first places we saw was this pie-stand.

Having a British family does naturally mean: when you see good pies you get them and your guys will do whatever you ask of them for the rest of the day!

DOCH DANN AUF DEM MARKT FINDEN WIR DIESE DAME, DIE PIES VERKAUFT, WAS NATÜRLICH FÜR MEINE MÄNNER DER HIMMEL AUF ERDEN IST, OBWOHL SIE SCHON WIEDER TOTAL VOLLGEFUTTERT SIND, ABER FÜR 2 KLEINE PIES HAT MAN DOCH IMMER NOCH PLATZ, NICHT WAHR?

I asked the lady if it was okay that we took some pic and she said but only if you do what is written on this sign she was pointing to (kiss the cook!).

She was quite amazing, because she totally loved what she was doing, was so proud of her produce, which she made right from scratch, with mainly ecological ingredients. And in spite of them not being cheap and us having a financial crisis, people came all the time to buy from her, simply because her product was of high quality, tasted amazing and because it was so obvious how much love she had put into every singly pie...

www.tarteort.de

UND DANN IHR LUIEBENSWÜRDIGES LÄCHELN, SIE HATTE DIESE PIES NICHT NUR MIT ETLICHEN ÖKOLOGISCHEN ZUTATEN GEMACHT, SONDERN AUCH MIT VIEL LIEBE!

as on every market, there were fruit sellers and we bought fish and there was a Turkish gentleman, selling Turkish delicacies... I of course couldn't say no to that since the turks kindof took care of me, when I was young and this way I got introduced to both the culture and their cuisine...

LECKERES OBST, FISCH UND TÜRKISCHE SPEZIALITÄTEN MUSSTEN NATÜRLICH AUCH NOCH SEIN...

unfortunately I didn't get his name, but I thought it was nice, how he was standing there and portraying the scene...

UND DANN SAHEN WIR DIESEN MALER...

Christmas decorations...

FRÜHER WEIHNACHTSDEKORATIONEN...

and then there was this place selling French delicacies and I bought patés and terrines...

- even more expensive than in France, but then again, my little hubby... you know, he really likes that sort of thing... but the other boys did of course get some German sausages as well!

UND FRANZÖSISCHE SPEZIALITÄTEN! DA KAUFTE ICH NATÜRLICH NOCH EINMAL ETWAS FÜR MEINEN MANN UND DIE ANDEREN WOLLTEN NATÜRLICH DEUTSCHE WÜRSTCHEN PROBIEREN...

And this is a typical ginger-bread-Lebkuchen-house, which everybody likes to look at and nobody wants to eat... it's like with many fruitcakes. Some people really love them. That is if they are made right! And others say... well... it looks nice, but do we absolutely have to put our teeth into it?!

For more scenes of Hamburg check out this post:

http://anders-wohnen.blogspot.com/2009/12/hamburg-and-hidden-reasons-versteckte.html

UNTER DEM OBRIGEN LINK KANN MAN WEITERE BILDER VON HAMBURG SEHEN.

From across the seas... ÜBER DEN OZEAN...

2009-11-17T08:24:00.005+01:00

From the icy rivers and 100.000 lakes of Finland...

around the world!

This award was from Rita and the one below both from Rita and Jenny...

http://ritamentor.blogspot.com/

here a plain, but very useful tip from Rita. She's actually got it from her Iranian friends, but we can use it everywhere in every country of the world. Because yogurt is always useful and while ordinary milk in it's natural form ism very difficult to digest for the human body, yogurt does have the enzymes needed...

Elina's father made yoghurt. He boiled milk for some 20 minutes, let it cool a while and then added a spoonful of ordinary plain Bulgarian yoghurt he had bought at the grocer's. He left the mixture on the table for 5 hours. Perhaps I'll try that, too...

But now let's take a look half around the globe...

They have all been so sweet and generous with awards and attention and affinity... but I just didn't have any time to spare for the internet since I was all wrapped up with business and renovations...

Brad, Rita and Jenny have truly been very generous and I would like to share these awards with all of you.

But more than that: I want to give you a taste of what their blog is like and in Jenny's case you can even take that literally...

Jenny lives in Malaysia and naturally things are very different there...

IN DIESEM POST MÖCHTE ICH GERNE EINE PAAR AWARDAS UND REZEPTE MIT EUCH TEILEN, DIE VON JENNY, RITA UND BRAD KOMMEN:

and so is the food - and very delicious as you can see from Jenny's recipes:

Penang Asam Fish, Penang Asam Laksa & Penang Laksa Lemak.

This is called Asam Fish

This is a family recipe which is simple to cook and taste very nice when left overnight.

Here is The Recipe:
600 gms fish – preferably ikan kembong (the kind used to cook laksa), gut and clean

1 litre of water
10 dried chilies, soaked in hot water to remove seeds
3 lemon grass, bruised
2 large onions (quartered)
4 pieces of dried tamarind (asam gelugor)
small ball of tamarind paste (asam jawa) mixed with water to get the juice
tiny piece of belacan (prawn paste) the size about 20 sen
sugar to taste

Except for the fish, boil all the ingredients for about 40 minutes until fragrant. Add fish and leave to cook. Then serve while hot.

Penang Asam Laksa

HERE IS THE INGREDIENTS:

500 gm fresh laksa (rice noodles)

1 kg ikan kembong (mackerel)

heiko (black prawn paste mixed with boiled water to flowing consistency)

1 bunga kantan (ginger flower) - cut into halves

6 stalks daun kesum (Thai basil leaves)

2 cups tamarind juice

2 tsp salt

1 tsp oil

1 tsp sugar

3 stalks serai (lemon grass)

3 cm piece lengkuas (galangal)

250 gm shallots

12 dried chillies - soaked

1 cm piece turmeric

1/2 cm piece belacan (shrimp paste)

1 small cucumber

1 stock lettuce

1/2 pineapple

100 gm mint leaves

3 fresh chillies - sliced

1 onion - finely sliced

Penang Laksa Lemak

The Ingredients

8 oz Fine fleshed fish (ikan
12 oz Raw prawns
2 c Water
1 1/2 lb Laksa noodles -or-
13 oz Beehoon noodles
6 1/2 oz Beansprouts, scalded
Several sprigs of daun kesom
1/2 sm Cucumber, cut into

GRAVY

4 Dried red chillies, soaked
1 Stalk lemon grass (serai)
8 Shallots (bawang merah) or
4 sl Lengkuas
1 Cm fresh turmeric -or-
1 ts Turmeric powder
4 Candlenuts (buah keras) or
1/2 ts Belacan (shrimp paste)
2 ts Fresh ground coriander
2 tb (heaped) dried prawns,
4 tb Oil
3 c Thin coconut milk
1/2 c Thick coconut mil
1 ts Salt

Preparation

This is laksa lemak. The first recipe was for Penang laksa in the nonya cooking tradition. Put prawns and water in saucepan, bring to boil, simmer two minutes and strain. Keep stock aside. Peel prawns. Keep aside. Scald laksa noodles or beehoon in boiling water for three minutes and set aside. Prepare gravy. Pound or grind first seven ingredients finely, adding about 1.5 tablespoon of oil during grinding if using a blender or food processor. Mix in coriander. Heat remaining oil in a clay pot or large saucepan and gently from the ground ingredients, stirring frequently, for 4-5 minutes. Add pounded dried prawns and fry a further two minutes. Pour in thin coconut milk and reserved prawn stock and bring to the boil, stirring constantly. When simmering, add fish balls and simmer for five minutes. Add thick coconut milk, salt and simmer until gravy thickens. To serve, put noodles in 6 bowls. Put some beansprouts on top, then pour over the gravy. Garnish with the prawns, chopped herbs and cucumber. Serve with extra pounded fresh red chillies if liked.
http://jennyeshjey6567.blogspot.com/

the picture above and the two below, plus the 2 awards are from Brad

http://heretoannarbor.blogspot.com/

and I would love to share them with everyone.

these pics do spread such a lovely autumn-atmosphere...

indian summer...

and the pleasures of the golden season...

I like autumn really a lot, since it's so cozy...

MONDAY, OCTOBER 12, 2009

TORTELLONI

My filling consists of ricotta cheese, Parmigiano, parsley, freshly grated nutmeg & pepper.
I add some stuffing to the pasta squares,
and fold.

Boil them.
I'm using a plain butter and garlic sauce.
a little more freshly grated cheese on top,
Now, I'm ready to eat a delicious dinner on a chilly night.
Enjoy !

Halloween and pear cake ¤¤¤ HALLOWEEN UND BIRNENKUCHEN

2009-11-06T13:08:00.011+01:00

For Halloween Mark decided to be a lion...

AN HALLOWEEN WAR MARK EIN LÖWE...

He looks like it anyway, doesn't he?!

DOCH SO SIEHT ER AUCH SONST AUS, NICHT WAHR?!

But before that he wanted to make a scary pumpkin-face... but then we had this old melon lying around...

DOCH ZUVOR WOLLTE ER EINEN KÜRBIS DEKORIEREN...

and he thought he would crate a spooky version of Bart Simpson...

ABER WIR HATTEN NOCH EINE ALTE MELONE UND SO WARDE DARAUS EIN BART SIMPSON...

Mind you the garden looked spooky as well...

DER GARTEN SAH GESPENSTISCH AUS...

and really, really dark and wintry...

SCHON RICHTIG DUNKEL UND NACH WINTER...

We just managed to get the last pears in time. Would you believe it? This one tree must have had half a ton of pears on it!!! All ecological and BIG and very delicious pears. you really don't get that sort of thing in the shops... My oldest son, David, took a whole car full of pears and apples to Copenhagen and gave it to his friends.

ABER DIE OBSTBÄUME WAREN DIESES JAHR GANZ PHANTASTISCH GEWESEN...

But now here the pear cake. Simple version because it's be and I don't have time to fuzz around for long, plus it should be healthy, even though it's junk:

Dough: ½ kg quark (fromage blanc or créam fraîche), 4 eggs, baking powder, semolina and 6 spoons of flour if you like, vanilla and cane sugar. Mix ingredients until you have a dough that meets you likings. Pour it into the baking tray and put 3 kg of pealed and sliced pears on it. Some may want to add cinnamon, my guys don't like it anymore.

Bake at 200 degrees for about an hour. But it depends on your oven, you might need to do it for a shorter or longer time. But do it until the pears are done and the dough is baked through!

Enjoy! it's more of a desert than a cake and tastes best when it's still warm - almost pancake-like, but without all the fat and stupid calories...

UND HIER NOCH EIN SCHNELLER BIRNENKUCHEN, DER EHER WIE DESSERT IST:

½KG QUARK MIT 4 EIERN, BACKPULVER, VANILLE, ROHRZUCKER, EIN WENIG MEHRL UND VIEL GRIESS VERRÜHREN UND AUF EIN BACKBLECH VERTEILEN. 3 KG BIRNEN, GESCHÄLT UND IN SCHEIBEN, DARAUF VERTEILEN UND BEI CA. 200 GRAD CA. 1 STD. BACKEN. KANN AUCH MEHR ODER WENIGER SEIN, DAS HÄNGT VOM OFEN AB. MANCHE LEUTE MÖGEN ZIMT DRÜBER. MEINE MÄNNER NICHT SO GERNE.

GUTEN APPETIT!

However, if you think we've had a boring Halloween, here're some folks who's party most certainly wasn't dull:

Got the pic from LazyKing who always has the most amazing ideas...

http://unboredme.blogspot.com/

Sakskøbing fruit festival ### Obstfestival

2009-09-22T13:26:00.019+02:00

SOMMER IN DK!

Last weekend they had a gourmet festival in a harbour town close by.
We had just come back from shopping in Germany and decided to give it a try since a wellknown TV-cook was said to be behind arranging this and i know he's one of the few guys who doesn't cut corners and who believes in good quality and has a simuolar attitude towards food as we have...

GERADE AUS D ZURÜCKGEKOMMEN, WAREN WIR KURZ IN SAKSKØBING, LOLLAND.

Before we could even get to the market square we were met with all these nice things down by the harbour...

AM HAFEN WARTETEN SCHON DIE BESTEN LECKEREIN AUF UNS...

The weather was beautiful and weven though we had already had 10 ice creams between us in Germany...

UND FRISCHEN HONIG WOLLTEN MEINE SCHLECKMÜNDE NATÜRLICH AUCH!

we could neither say no to fresh honey...

ABER DIESER MANN DA IM HINTERGRUND HAT NOCH WAS BESSERES. SUPER-LECKERES EIS AUS BORNHOLM!

nor could we turn down the most delicious ice cream from Bornholm which this guy in the back sold us.

AUF DEM MARKT ENDLICH DAS EIGENTLICHE OBSTFESTIVAL!

On the market then finally all the fruit and the plantation owners and farmers who I know as well as people I never met...
We were offered a lot of different things to taste - from sausages to bread and wine...

ÜBERALL GAB'S VIEL ZU KOSTEN...

naturally my sons really enjoyed the fresh apple juice...
My men are really hooked on apples and apple juice...

ES GAB SÄFTE, MARMELADEN, BROT, WÜRSTCHEN, KÄSE...

We didn't try the jams though... well there's a limit to how much you can eat!

AUS DEUTSCHLAND KAMEN KÜRBISLEUTE...

A German farm was exhibiting their pumpkins and advertising it in German. no smart move at all! Nobody bought anything! why on earth would they do anything like that? why not pick signs in the language of the country or at least in English? advertising it in german will hardly pass as a local produce...

ABER MIT DEUTSCHSPRACHIGEN SCHILDERN LÄSST SICH IN DK NATÜRLICH NICHTS VERKAUFEN!

My youngest son wanted me to take this pic because it shows the ancient spelling on the hotel.
As far as I can tell, heavily influenced both by German and Swedish!
Copenhagen is called København today, but it used to be Kjöbenhavn as well and today it's still Köbenhamn in swedisch, pronouced: "shoebenhamm" - meaning shopping harbour!

DIESES HOTEL HAT NOCH DIE ALTE SCHREIBWEISE DER STADT IM NAMENSSCHILD, IST WOHL VON DER DEUTSCHEN, WIE DER SWEDISCHEN SPRACHE INSPIRIERT!

Here we finally have Claus Meyer's (the TV-chef) baked goodies.

HIER DER STAND DES BEKANNTEN FERNSEHKOCHS...

Don't really remember what he looks like... but it seems to me that this probably was his wife or girlfriend. - Many things to go for that: she was so well informed, so passionate about the whole thing, fit the north zealand-profile and was fully in charge.
Anyway she was offering these baked flat pies which the Danes thought was all very weired, since there was something white on it - some creamy base - and bacon and plums!
I asked her if it was "tarte flambée" and she smiled and said "yes, yes, it really is!"
So I enquired about the white base, asking if it was "kvark". and she almost disappointedly shook her head and said "You can't get fromage blanc in Denmark...!"
"well at least no decent one, that's for sure!" I agreed with her and added:
"...and that's why I've just been down to Germany getting 5 or 10 kg!"
she nodded and we both knew that the other one knew about cooking and good quality ingredients and had the same thought about danish kvark just being for people with amputated taste buds...!

DAS HIER WAR WOHL SEINE FRAU ODER FREUNDIN UND SIE WAR SEHR NETT, BESONDERS DA WIR ANSCHEINEND ÜBER FLAMMEKÜCHE UND QUARK DI8E GLEICHE MEINUNG HATTEN...

This is the ovn they used and before we left we bought some dark rey bread - very typical for Denmark and really delicious.

Usually we never buy bread in Denmark - the Germans and the French are much better bakers!
But then again Claus Meyer's Cuisine is very much inspired by southern french traditions - in other words - simple, healthy food with few exciting accents, prepared in rough style.
pretty much what I do as well - only that i try and do without the one shocking ingredient since I don't have to present it on TV and all that matters is that it tastes good and is healthy.
In case of the Tarte flambée (Flammeküche, originally from Alsace) it was some chilly-chocolate-spice sprinkled over.

HIER WURDE GEBACKEN UND WIR KAUFTEN EIN RUSTIKALES ROGGENBROT.

Here you see people from one of my favorite farms, or rather manor: Knuthenlund.
They produce cheeses, sour milk products and lamb - all organic!
I like how professional and cleasn they are. Again: great ingriedients, high quality and always such friendly and good service. I first noticed them on the christmas marked of the golf course which is a big annual event.
It's become the only place where we buy lamb.

DIESE LEUTCHEN SIND VON DEM GUT KNUTHENLUND, AUCH AUF LOLLAND, UND PRODUZIEREN LAMMFLEISCH UND ZIEGENKÄSE UND VIELS ANDERE - ALLES ÖKOLOGISCH UND BESTE QUALITÄT. KAUFE SEHR GERNE BEI DENEN EIN - SIE SIND IMMER NETT UND ALLES IS BEST QUALITÄT.

This is so typical Danish: they have to have small bottles with syrup, snaps (akvavit) and other alcoholic stuff... not really my cup of tea, but really pretty!

HIER TYPISCH DÄNISCHE TINKTUREN. VOM SIRUP BIS ZUM SCHNAPS... DOCH NICHT GANZ UNSER DING...

Sweets look so pretty as well... but frankly we all prefere fresh fuit these days
and went to pick many kilos of apples and the like from our local farmer.
Mind you they also got great potaoes, fresh corn (should be eaten within 24 hours, before the sugar turns into starch and it becomes and unhealthy product...), cabbage and so many other great things... and then well it's not just thet we get fresh veggies... it's also all the news they have to exchange... what happend since last week, what the granddaughter is up to and then we make fun of town people... and have a couple of good laughs together...

SÜSSES GIBT'S AUCH, ABER WIR HOLEN UNS HINTERHER LIEBER NOCH WAS VON DEN LOKALEN BAUERN - SCHMECKT BESSER UND DA WEISS MAN WAS MAN HAT!

Life in a small Danish town during the summer: people love sitting outside!

SO IST DAS SOMMERLEBEN IN DK!

Finally we went home, my husband had just finished putting rockwool into another wall, which my son had to cover up with plaster boards and I was painting, painting, painting!

But most of all: we had to put all the fruit and veggies away - probably a couple of hundred kilos... and that takes time! Now I have to freeze plums and black berries and all the nectarines and other plums should be ready for eating very soon...

If you wanna make Tarte flambée, it's very easy:
make a simple pastry from wheat flour, yeast, a little bit of oil and water.
Let it rise.
form a very thin pizza-shaped pie.
Cover with German quark or french fromage blanc and then either put bacon and onions on it or very thin aplle slices or in this case plum-slices.
sprinkle with organic cane sugar and a tiny bit of cinnamon.
bake briefly at 200 degrees Celsius, until bacon or apples are done.

FLAMMEKÜCHE-REZEPT:
TEIG AUS MEHL, HEFE, WASSER UND ETWAS ÖL BEREITEN, AUFGEHEN LASSEN UND EINE FLACHE PIZZA FORMEN.Æ MIT QUARK BESTREICHEN UND ETWEDER MIT SPECK UND ZWIEBELN BELEGEN ODER MIT ÄPFELN UND PFLAUMEN. MIT ROHRZUCKER UND ZIMT BESTREUEN UND BEI 200 GRAD C KURZ BACKEN, BIS ALLES DURCH IST.

I have received this lovely award from Brad recently and was just waiting for the right occassion to post it. thank you very much Brad, I love it! well, who wouldn't strawberries with chocolate... it doesn't really get much better does it?!

have a look at his site here: http://heretoannarbor.blogspot.com/2009/09/lovely-autumn-day-at-country-fair.html

he's also just been to a country fair and his food is phantastic!

This award shall be passed on to everyone reading this post who enjoys cooking and country fairs! Enjoy!

DIESER AWARD IST VON BRAD UND ICH GEBEN IHN AN ALL FLEISSIGEN KÖCHE WEITER! SCHAU MAL BEI BRAD REIN, ER ZEIGT TOLLE SACHEN!

Award und Schweden ¤¤¤ AWARD AND SWEDEN

2009-08-19T10:45:00.007+02:00

Schweden ist bekannt für seine wunderschöne Natur und natürlich auch für Design.

SWEDEN IST WELLKNOWN FOR ITS BEAUTIFUL NATURE AND DESIGN.

Für culinarische Künste ist es vielleicht nicht ganz so bekannt und wenn man eher unabhängige Natur-Ferien gewählt hat, dann sieht es sowieso ganz anders aus.

THE CULINARY SIDE OF SWEDEN ISN'T QUITE AS WELL KNOWN AND ESPECIALLY WHEN YOU'RE NOT EXACTLY ON A PERFECTLY NORMAL CIVALIZED SORT OF HOLIDAY... THINGS CAN END UP BEING A LITTLE DIFFERENT...

Südlich von Luleå sahen wir ein Schild am Weg, das geräucherten Lachs ankündigte und so hungrig wie mein Mann immer ist, wenn er ein solches Schild sieht, folgten wir dem primitiven Wegweiser für Ewigkeiten auf dem Holperweg durch den Wald.
Doch da war schon alles alle.
Stillschweigend nahm der mann einfach seine Handschuhe und leife davon und wir folgten ihm neugierig.

SOUTH OF LULEÅ WE DECIDED TO FOLLOW A SIGN SAYING "SMOKED SALMON" AND ENDED UP ON A LOOONG PATH THROUGH THE FORREST BEFORE WE SAW THE COAST AGAIN.
AND OF COURSE EVERYTHING WAS SOLD OUT WHEN WE CAME!
BUT THE GUY DIDN'T SAY ANYTHING AT ALL... JUST GABBED HIS GLOVES AND WALKED OFF. NATURALLY WE FOLLOWED HIM.

Tja und das war es, was er holen wollte! Frischgefangen, frischgeräuchert!

WELL AND THAT IS WHAT HE HAD COME TO GET: FRESHLY CAUGHT AND STILL WARM!

Die Nacht verbrachten wir wiedermal mit schichtweisem Schlafen in der Wildnis.

ANOTHER NIGHT IN THE WILDERNESS.

Inlandsbanan - die Bahn, die von süden nach Norden durch das Innere des Landes führt.
Manche Leute buchen auch eine mehrtägige Reise auf diesem Zug.

THE RAILROAD TRACK LEADING ALL THE WAY THROUGH THE MIDDLE OF SWEDEN - CONNECTING THE NORTH WITH THE SOUTH.
MANY PEOPLE ENJOY A TRIP ON THIS OLD TRAIN, WHICH TAKES SEVERAL DAYS.

Vildmarksbaren - nicht weit von Östersund.

VILDMARKSBAREN, CLOSE TO ÖSTERSUND.

Endlich hat mein Mann wieder Latte, Waffeln und Hjortronsylt - und ist glücklich!

LATTE, WARM SWEDISH WAFFERS AND CLOUDBERRY-JAM. MY HUSBAND IS HAPPY!

Die Idee mit einem Picknick am See ist zwar ganz romantisch, aber wenn man da an all die Mücken denkt...

EATING NEXT TO THE LAKE DOES SOUND VERY ROMANTIC... UNFORTUNATELY IT'S ALSO WHAT THE MITCHES THINK...!

Die Stille des Waldes, am Morgen, als mein Mann noch schläft und ich mich nach wildem Frühstück umschaue.

EARLY MORNING IN THE FORREST. THIS LOOKS PRETTY MUCH LIKE IT MUST HAVE DONE FOR THOUSANDS OF YEARS AND YOU HAVE TO WATCH EVERY STEP YOU TAKE.

Doch ich finde nicht wirklich etwas Essbares. es sind zwar viele wilde Beeren da, doch ich bin mir nicht sicher, ob die wirklich gegessen werden können, obwohl ich auch wilde Brombeeren sehe und etwas, dass durchaus Blaubeeren sein könnte... aber Brombeeren haben wir selber so viel.
ich suche nach Himbeeren, wie hier:

BUT INSPITE OF SEEING MANY DIFFERENT BERRIES, I DON'T REALLY FIND WHAT I WANT LIKE I DID HERE:

http://goodknowto.blogspot.com/2009/08/edta-and-perfect-health.html

Schöner Sonnenuntergang... aber was ist das Feuer dort unter der Brücke?

BEAUTIFUL SUNSET, BUT WHAT IS THAT FIRE THERE UNDER THE BRIDGE?

Hier wird das Abendessen gekocht!

NATURALLY SOMEBODY COOKING DINNER!

Doch ich halte mich strikt an das allerneuste Suchtmittel: ein Almondy-Kuchen, der noch mehr yummy ist, als die Sorten, die ich schon kenne... leider auch sehr süss, aber was soll's! ich spüle ihn einfach mit reichlich gepressten Saft aus Zirtusfrüchten hinunter und mein Magen rumort!

BUT I HAVE TO CONFESS I AM ADDICTED TO THE LATEST ALMONDY-JUNCK AND STUFF UP THE ENTIRE CAKE WITHIN A RATHER SHORT TIME AND THEN I END UP FEELING SOOO UNBELIEVABLY SICK! STILL: IT WAS GREAT FUN TO DO AND YUMMY IN SPITE OF THE COMPLETE OVERDOSE OF SUGAR... AND IT ONLY TOOK ME A FEW DAYS TO GET OVER IT...!

BACK HOME AGAIN, I FOUND SOME NICE GUESTURES FROM FELLOW BLOGGERS. ONE WAS DORIS:

I have just received this very nice award from Doris

http://doriswelt.blogspot.com/

and would like to pass this on to:
Brad
Jenny
Chrissi
Dianne
and Melontha

enjoy!

DIESEN GANZ BESONDEREN HABE ICH SOEBEN VON DORIS ERHALTEN.
VIELEN LIEBEN DANK DORIS, GANZ BESONDERS WO ICH MICH DOCH IN DER LETZTEN ZEIT KAUM UM MEINE BLOGS HAB KÜMMERN KÖNNEN UND AUCH KAUM JEMANDEN BESUCHT HABE... DANKE DORIS, DASS DU TROTZ MEINES GROSSEN SOMMERLOCHES AND MICH GEDACHT HAST!!!

DEN LINK ZU DORIS' BLOG KANN MAN OBEN SEHEN UND AUCH AN WEN ICH IHN WEITERGEBE.
ICH HOFFE, ER WIRD EUCH FREUDE BEREITEN!

Toast with italian-style topping ¤¤¤ Toast mit italienischem Gemüse

2009-07-28T11:34:00.003+02:00

I know this doesn't Look too amazing... but it actually does taste quite wonderful.

I've fried onions, red peppers and tomatoes in olive oil, seasoned it with garlic, rosemary and thyme. The fresh spinach leaves were added and eventually some chesse and it was all served on toast with a simple salad on the side.

ZWIEBELN, PAPRIKASCHOTEN UND TOMATEN WURDEN IN OLIVENÖL GEBRATEN UND
MIT THYMIAN, KNOBLAUCH UND ROSMARIN GEWÜRZT. DANACH WURDE FRISCHER SPINAT HINZUGEGEBEN UND ETWAS KÄSE. AUF TOAST SERVIEREN UND SALAT ALS BEIGABE.

Fastelavn/Fashing - Februar 2009 ¤¤¤ Carnival 2009

2009-07-27T20:00:00.002+02:00

Heute ist Fastelavn, der dänische Faschingstag.

DOUGHNUTS FROM HOLLAND:

Diese Berliner (Ich nenne sie JFKs, denn hat er nicht selber gesagt "Isch binn ain Brrrrrlinnner"?!) haben wir aus Holland mitgebracht.

Hier in DK isst man aber Fastelavnsboller. Das sind so eine Art Punderstücke vom Bäcker mit mindestens 10 E-Nummern drin (absolut scheusslich!) oder es ist die selbstgebackene Variante, die die Hausfrau hier selber macht:

HOMEMADE CARNIVAL-BUNS FROM DK:

½l handwarme Sahne mit 2 Tütchen Trockenhefe und 3 EL Zucker verrühren. So viel Mehl reinrühren, bis es einen Teig ergibt, der an Brotteig erinnert (mind. 300 g). Deckel rauf und Teig ca, 1 Std. gehen lassen.

Brötchen formen und mit Vanillepudding und Marmelade füllen und wieder gut zudrücken und abermals zu runden Brötchen formen. Nochmals kurz gehen lassen und mit verrührtem Ei bepinseln und dann bei 200 Grad backen, bis sie durch sind (ca. 20 Min.)

Puderzucker und Zitronensaft verrühren und als weissen Guss drüberstreichen. Mit bunten Streuseln dekorieren.

Kakao und Puderzucker mit Wasser verrühren und dunklen Guss auf die anderen Brötchen geben.

MIX ½L CREAM, 2 BAGS OF DRIED YEAST WITH 3 EATING SPOONS SUGAR.

ADD AT LEAST 300 GR FLOUR AND HAVE IT RISE FOR 1 H.

FORM BUNS, FILL WITH JAM AND CUSTARD AND MAKE SURE THAT ALL CORNERS ARE CLOSED WELL.

GLASE WITH A MIXED EGG.

BAKE AT 200 DEGREES C.

DECORATE WITH ICING AND SPRINKLES

Die Nachbarkinder haben sich verkleidet und bitten um milde Gaben...

Typical Food ¤¤¤ TYPISCHE GERICHTE DES HAUSES

2009-07-19T21:52:00.005+02:00

These are some typical dishes as we serve them at Granborg Gaard (our own Bed&Breakfast).

Above you see a fruit salad for those who are dieting and don't want the usual breakfast buffet.

HIER EIN PAAR TYPISCHE GERICHTE, WIE WIR SIE IN UNSERER FERIENPENSION SERVIEREN.

FUER GAESTE DIE AUF DIAET SIND:
OBSTSALAT STATT FRUEHSTUECKSBUEFFETT!

A small and quick lunch: potatoe salads with eggs and salami.

KLEINES MITTAGESSEN: KARTOFFELSALAT MIT SALAMI UND EIERN.

Nice dessert: cream cakes with fresh fruit and hot chocolate or latte.

NACHTISCH: SAHNETORTEN MIT FRISCHEM OBST, KAKAO ODER LATTE.

MEISTENS SERVIEREN WIR MORGENS UND ABENDS ABER EIN SEHR GROSSES UND VIELSEITIGS BUEFFET, WO ES ETWAS FUER JEDEN GESCHMACK GIBT.

STRAWBERRY AND CLOTTED CREAM SANDWICHES

2009-07-04T12:01:00.001+02:00

REZEPT: Das SOLKROGEN-Kochbuch

(Erdbeer-Sahne-Brote)

Sahne so lange schlagen, bis sie etwas steifer als geschlagene Sahne, aber noch keine Butter geworden ist!

Von weißem Toastbrot (gerne Kastenweißbrot oder anderes Brot von guter Qualität!) die Rinde abschneiden und die zu ‘clotted cream’ geschlagene Sahne darauf streichen. Dicht mit in Scheiben geschnittenen, frischen Erdbeeren belegen und mit Ahornsirup begießen.

Zum Tee servieren.

BRITISH ORANGE CHEESECAKE

2009-06-27T12:28:00.002+02:00

REZEPT: Das SOLKROGEN-Kochbuch, Bild: Internet

(britischer Orangen-Käsekuchen)

ORANGE CHEESECAKE

Boden aus 90 g zerlassener Butter, 180 g zerkrümelten Keksen und 30 g braunen Zucker und gerne etwas Zimt zubereiten und in eine mit Backpapier ausgekleidete Form füllen. 500 g Frischkäse, 100 g Zucker, die geriebene Schale und den Saft einer ökolog. Orange, etwas Sahne, 2 geschlagene Eier verrühren und mit abgetropften Dosen-Mandarinen vermengen.

MIX 90 G BUTTER WITH 180 G OF CRUMBLED BISCUITS, CINAMON AND 30 G BROWN SUGAR. THIS WILL BE THE BASE OF THE CAKE.

FOR THE FILLING MIX 500 G CREAM CHEESE, 100 G SUGAR, PEAL AND JIUCE OF AN ECOLOGICAL ORANGE, SOME WHIPPING CREAM AND 2 EGGS. POUR ON TOP OF THE CAKE BASE AND PUSH SOME DRAINED CAN-MANDARINES INTO THE FILLING.

BAKE AT 190 DEGREES CELSIUS FOR ABOUT ½ A HOUR. PREPARE A DRESSING FROM 2 DL SOUR CREAM AND SUGAR, POUR OVER THE CAKE AND BAKE AGAIN FOR A FEW MINUTES. SERVE CHILLED.

Bei 190 Grad ca. 25 bis 30 Min. backen.

Topping/Guss aus 2 dl Saurer Sahne und Zucker bereiten, über den Kuchen gießen und mindestens 5 Minuten oder so lange weiterbacken, bis es sich gesetzt hat. Kalt servieren.

Summertime and ice cream

2009-06-11T09:35:00.008+02:00

It's summer time, people are eating out and they are enjoying ice cream!

see a simple recipe below, but first of all it's award-giving-away-time:

THIS AWARD IS FROM BRAD

http://heretoannarbor.blogspot.com/search?updated-max=2009-06-05T17%3A00%3A00-04%3A00&max-results=7

dieser Award kommt von Brad

AND SINCE IT HAS TO DO WITH THE HOME AND COOKING, I DECIDED TO PLACE IT HERE AND THE BIG WINNERS ARE:

und die Gewinner sind:

MAMMAZAN, THE AMAZING ITALIAN COOK,

(you should really visit her site, she is amazing:
http://atavolaconmammazan.blogspot.com/ !)

CHRISSI, THE SWEET AND CREATIVE SOUL,
- die liebe und kreative Seele

DORIS, WHO ALSO LOVES GOOD FOOD

AND OF COURSE MELONTHA THE BEATUFUL GARDEN FAIRY!

THANK YOU BRAD FOR MAKING THIS POSSIBLE!!!

herzlichen Glückwunsch!

HALLONGLASS

Rezepte: Das SOLKROGEN-Kochbuch

Himbeereis

(Swedisch raspberry ice cream)

WHIP ½ L WHIPPING CREAM AND MIX WITH 2 DL RASPBERRYYOUGHURT, SUGAR AND 500 G RASPBERRIES. FREEZE AND SERVE.

½ l Sahne steif schlagen, 2 dl Himbeerjoghurt, Zucker und 500 g frische Himbeeren unterrühren. Einfrieren.

SUMMER BAKED POTATOES

(gebackene Sommer-Kartoffeln)

CUT 1 KG PAPTATOES IN SMALL PIECES, MIX WITH ½ KG CHOPPED CHARLOTTES, PUT EVERYTHING INTO AN OVENTRAY, SPICE WITH MAJORY, GARLIC AND HERBAL SALT. POUR OVER A DRESSING MADE FROM THE JUICE OF 2 LEMONS, WHITE WINE AND A LITTLE BIT OF WATER. COVER WITH BAKING BAPER, BAKE FOR ABOUT 1 HOUR AT 200 DEGREES.

1 kg Kartoffeln in kl. Stücke schneiden und mit ½ kg Charlotten-Zwiebeln abwechseln in einer ofenfesten Form schichten. Mit Majoran, Knoblauch und Kräutersalz würzen. Mit 100 ml Öl, dem Saft zweier Zitronen, etwas Weißwein und Wasser bedecken und die Kartoffeln zugedeckt bei 220 Grad für ½ std. backen, dann die Folie oder den Deckel abnehmen und eine weitere ½ Std. bei 200 Grad backen. Dann auf 180 Grad herunterschalten und weitere 30 Min. oder gar länger backen, bis alle Flüssigkeit verdampft und die Kartoffeln leicht gebraten und weich sind.

SCHNELLER SCHWEDISCHER APFELKUCHEN ¤¤¤ Swedish applepie

2009-05-09T10:04:00.002+02:00

(Rezept: Das SOLKROGEN-Kochbuch, Bild: Internet)

2 kg Äpfel schälen, achteln in einer Auflaufform schichten.

CHOPP 2 KG PEALED APPLES AND PUT THEM INTO AN OVEN-TRAY ETC.

Streuselteig aus reichlich geschmolzener Butter, etwas Zimt, Bourbon-Vanille, 1 Tasse Mehl und 1½ Tassen Zucker bereiten und über den Äpfeln verteilen.

COVER WITH A CRUMBLE-DOUGH MADE FROM MELTED BUTTER, CINAMON, BOURBON-VANILLA, 1 CUP OF FLOUR AND 1½ CUPS OF SUGAR.

Bei 180 Grad backen, bis die Äpfel gar sind.

BAKE AT 180 DEGREES CELSIUS, UNTIL THE APPLES ARE THROUGH.

more deserts ¤¤¤ noch mehr Nachspeisen

2009-05-08T14:11:00.004+02:00

this is my favorite: white chocolate cream (600 g melted white chocolate mixed with 500 g creme fraich) with pineapple and strawbweeries and italien cookies

UNSER LIEBLINGSDESSERT: ANANAS, ERDBEEREN UND WEISSE SCHOKOLADENCREME (600 G GESCHMOLZENE SCHOKOLADE MIT 500 G CREME FRAICHE VERRÜHREN) UND ITALIENISCHE KEKSE

This is simply a normal helthy breakfast: pineapple, banana, kiwi, apple and strawberries.
I often eat two pineapples a day. dressing: freshly squeezed oranges and lemons.

GESUNDES FRÜHSTÜCK: OBSTSALAT MIT VIELEN FRISCHEN FRÜCHTEN UND ZITRONEN UND ORGANGENSAFT ALS DRESSING

This is really bad stuff! Totally addictive with toms of calories... left to right:
chocolate cream (like above, just with milk chocolate), pecan-cranberry-tart (200 g fromage blanc or crème fraîche, 5 eggs, baking powder, bourbon vanilla, flour and fructosis (fruit sugar, is healthier than real sugar and you need less) add cranberries and cover with pecan nuts and remember to pour a bottle of mable siup over it, before you bake it, it's just sooo yummy!, brownie with chopped almonds and a cheasy fruitcake (fromage blanc or crème fraîche, eggs, fruit sugar, baking soda, real vanilla, flour, semulina, dried mixed fruit and nuts).

HIER KOMMT DAS WIRKLICH SCHLIMME:
SCHKOLADENCREME (REZEPT WIE OBEN!)

PECAN-PREISELBEEREN-TARTE (200 G QUARK, 5 EIER, BACKP., VANILLE, FRUCHTZUCKER UND MEHL. GETROCKNETE PREISELBEEREN UNTERGEBEN UND DEN TEIG AUF DEM BLECH MIT PECANNÜSSEN BEDECKEN UND AHORNSIRUP RÜBERGIESSEN.

DER QUARK-FRÜCHTEKUCHEN HAT FOLGENDE ZUTATEN: QUARK, EIER, FRUCHTZUCKER, BACKPULVER, VANILLE, MEHRL, GRIESS, GETROCKNETE FRÜCHTE UND NÜSSE.

DER BROWNIE IST GANZ EINFACH EIN SANDKUCHEN MIT VIELEN EIERN UND GEHACKTEN MANDELN.

VILTKYCKLING MED SVAMPRISOTTO

2009-04-27T11:35:00.002+02:00

(Rezept: Das SOLKROGEN-Kochbuch, Bild: Internet)

(Wild-Hähnchen mit Pilzrisotto, das Hähnchen erhält den Wild-Geschmack auf Grund der Gewürze. Pilze sind in Schweden viel gebraucht, denn genauso wie die Beeren, findet man sie in Hülle und Fülle im Wald - und davon hat man ja in Schweden genug!)

RISOTTO WITH CHICKIEN AND MUSHROOM

6 Hähnchenfilets mit Kräutersalz würzen und in einer gr. Pfanne in Butter anbraten, ½ l Weißwein, 6 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, 4 EL Preiselbeerenmarmelade und so viel Wasser hinzugeben, dass die Filets gut bedeckt sind. Die Filets durchkochen. 4 EL des Fleischsafts für den Risotto abnehmen und zur Seite stellen.

SEASON 6 CHICKEN BREASTS WITH HERBAL SALT AND FRY IN BUTTER. ADD ½ L WHITE WINE AND 4 EATING SPOONS OF CRANBERRY JAM. PUT HALF A CUP OF THE FLUID ASIDE, IT'S FOR THE RISOTTO. ADD THYME AND ½ L OF CREAM AND COOK UNTIL EVERYTHING IS COOKED THROUGH AND YOU HAVE A NICE AND CREAMY GRAVY.

Das Lorbeerblatt herausfischen und Thymian und ½ L Sahne zu den Filets geben und soweit einkochen lassen, dass man eine dicke Sauce erhält.

RISOTTO

1 Zwiebel und 100 g Sellerie (beides fein gehackt) in Butter anbraten. 350 g Pilze der Region (gewaschen und zerkleinert) hinzufügen. Mit 4 dl Wasser, 1 dl Weißwein und der zur Seite gestellten Hühnchensauce auffüllen und mit Kräutersalz würzen. 2 dl Vollkornreis hinzufügen und alles ca. 40 Min. köcheln lassen. Eventuell Flüssigkeit nachgießen.

CHOP 1 ONION AND 100 G CELLERY AND FRY IN BUTTER. ADD 250 G OF LOCAL MUSHROOMS AND FRY FOR 5 MORE MINUTES. ADD 4DL WTWER AND 1DL WHITE WINE AND THE CHCKEN-STOCK, SEASON WITH HERBAL SALT. ADD 2DL WHOLE-GRAIN-RICE AND COOK FOR AT LEAST 40 MIN. OR ADD PARBOILED RICE AND COOK FOR 20 MIN. YOU MIGHT HAVE TO ADD MORE FLUID AND PERHAPS SOME BUTTER.

SILLRÖRA PÅ KNÄCKE

2009-04-16T23:58:00.003+02:00

(Rezept: Das SOLKROGEN-Kochbuch, Bild: Internet)

A SWEDISH HERING-SPREAD:

CHOPP 100 GRAMS OF PICKLED HERING, 2 HARD BOILED EGGS, ½ DL CHIVES AND MIX WITH 2 EATING SPOONS OF UNSPOKED CAVIAR AND 1 DL CREME FRAICHE. SERVE WITH SWEDISH CRACKERS.

100 g grob gehacktes (eingelegtes) Matjesfilet, 2 hart gekochte Eier, ½ dl gehackten Schnittlauch, 2 EL ungeräucherten Kaviar mit 1 dl ’gräddfil’ (12%-ige saure Sahne, als Alternative kann man Crème Fraîche benutzen) verrühren. Die Mischung auf Knäckebrot servieren und mit gehackten Radieschen garnieren.

Foto: teekayge / Fotolia.com

Cheesecake --- gateau aux fromage blanc --- Käsekuchen als Blechkuchen, mit Rosinen

2009-03-26T19:56:00.006+01:00

here is a recipe which is my own, but inspired by the French gateau or even torteau aux fromage blanc and the German Käsekuchen:

1½ kg of fromage blanc (white, soft cheese (40% or if less, then add cream! (kvark)) --- QUARK
500 g semoulina (manna gryn) --- GRIESS
6 eatingspoons white ecological flour --- 6 EL MEHL
400 g light coloured ecological cain sugar --- ZUCKER
2 parcels vanilla sugar of good quality, or better: grains of ecological vanilla --- 2 X VANILLEZUCKER
2 parcels baking soda (about 2 Eatingspoons full) --- 2 X BACKPULVER
8 ecological eggs --- EIER
300 g ecological raisins --- ROSINEN

Mix all ingredients and bake in a large oven tray at 200 degrees celsius until it's all baked through!
ALLE ZUTATEN MIXEN UND BEI 200 GRAD SO LANGE BACKEN, BIS ALLES DURCH IST!

The French cake does actually have a completely black top, but the Germans like it less burnt!
Also the French cake is round and without raisins...

Karelian Rice Pastries --- Finnische Reispasteten

2009-03-26T16:58:00.003+01:00

SINCE MANY NON-GERMAN-SPEAKING PEOPLE VISIT THIS BLOG, I HAVE NOW DECIDED THAT I WILL TRANSLATE THE RECIPEES TO ENGLISH WHEN EVER I CAN AND I WILL ALSO TRY AND GO BACK AND TRANSLATE MY PREVIOUS POSTINGS.

Da viele englischprachige Leute diesen Blog besuchen, werde ich von jetzt an die Rezepte in beiden Sprachen bringen.

I HAVE ASK RITA FROM Finland http://ritamentor.blogspot.com/

TO SEND ME HER OWN RECIPE, BUT SHE SENT ME THE ONE BELOW FROM THIS SITE

http://www.globalgourmet.com/destinations/finland/karjalanpiirakat.html

I HAVE TO CONFESS, I DON'T KNOW THE LAW WELL ENOUGH TO BE 100% SURE, IF WHAT I AM DOING HERE IS OKAY, BUT AS FAR AS I KNOW, ONE IS ALLOWED TO BRING OTHER PEOPLE'S THINGS AS LONG

AS ONE QUOTES THE SOURCE AND THE SOURCE DOES NOT PROHIBIT IT. IF I AM WRONG, PLEASE LET ME KNOW!

THIS IS A DISH, WHICH I ALWAYS BUY HOT IN THE SHOP IN IVALO (NORTHERN FINLAND, LAPLAND, ABOUT 200 KM NORTH OF THE POLARCIRCLE). IT'S EASY TO EAT WHEN YOU'RE ON THE ROAD. BUT THEY ALSO SELL THEM FROZEN AND ALL FINISH LADIES KNOW HOW TO MAKE THEM!

DIESE PASTETEN KAUFE ICH IMMER WARM IN IVALO (NORD-LAPLAND), ABER MAN KANN SIE AUCH GEFROREN IN DEN GESCHÄFTEN KAUFEN UND JEDE FINNISCHE HAUSFRAU WEISS, WIE MAN SO ETWAS SELBER MACHT:

Karelian Rice Pasties (Karjalanpiirakat)

FINNISCHE REISPASTETEN

(makes 20)
Preparation time: 1 hour --- 1 STUNDE
Baking time: 5-7 minutes/batch --- 7 MIN. BACKEN
Oven temperature: 575 degrees F ---300GRAD CELSIUS
(300 degrees C)
Suitable for freezing

Pastry: ---TEIG
3/4 cup (2 dl) water--- WASSER
1-1/2 tsp salt --- SALZ
1-1/4 cups (3 dl) rye flour--- ROGGENMEHL
3/4 cup (2 dl) whiteflour --- WEISZENMEHL

Filling: --- FÜLLUNG
Rice pudding or 1/2 portion mashed potatoes --- REISPUDDING ODER GEQUETSCHE KARTOFFELN
1 egg --- EI
3/4 cup (2 dl) boiling milk --- KOCHENDE MILCH
3 Tbsp melted butter for brushing the pasties --- GESCHM. BUTTER ZUM BESTREICHEN

1. Prepare the filling and mix in one egg. --- FÜLLUNG KOCHEN UND 1 EI REINMISCHEN

2. Mix together the water, salt and flour. --- PASTETENTEIG: MIX WASSER, SALZ UND MEHL.

3. Shape the dough into a long rope the thickness of your wrist and cut into 20 equal portions. Shape the pieces into flat round cakes and form into a pile at the side of the baking table. Roll out each cake into a very thin circle. Set aside, but not on top of each other or they will stick together. --- 20 RUNDE KLEINE - FAST OVALE - KREISE FORMEN UND DIE KANTEN ETWAS HOCHBIEGEN, MIT REISPUDDING FÜLLEN UND BACKEN.

4. Fill the center of each with the rice pudding or mashed potatoes, fold over the edges and pinch tightly.

5. Bake for a short time in a hot oven.

NOTE: THE RICEPUDDING IS OF COURSE SAVORY! AND I LIKE THE PASTRIES MOST WHEN THEY ARE FILLED WITH RICE-CARROT-PUDDING! PERSONALLY I WOULDN'T BAKE THE PASTRIES THAT HOT, BUT LONGER!

DER REISPUDDING IS NATÜRLICH NICHT SÜSS UND ICH LIEBE DIESE PASTETEN AM MEISTEN, WENN DER REISPUDDING MIT MÖHRENPÜREE GEKOCHT WURDE! PERSÖNLICH WÜRDE ICH DIE PASTETEN ABER NICHT SO HEISS UND DAFÜR LÄNGER BACKEN!

AVLETTER FRA GULDBRANDSDALEN

2009-03-20T00:24:00.001+01:00

Rezept: "Das SOLKROGEN-Kochbuch", Bild: Internet

(Waffelgebäck aus dem Goldbrandstal)

3 dl Sahne, 3 dl saure Sahne, ½ Tasse Wasser mit Himalayasalz, 1 EL Honig und Buchweizenmehl verrühren. Man nimmt so viel Mehl, dass ein sehr dicker Waffelteig entsteht. Im Waffeleisen ausbacken.

Mit Butter, Käse, Apfelmarmelade, Quittengelee, Preiselbeermarme-lade, Blaubeeremarmelade oder Johannisbeergelee servieren.

Pizzasnegle (Pizzaschnecken) und Kanelsnegle (Zimtschnecken)

2009-03-12T23:58:00.001+01:00

Die Dänen lieben Fastfood, das man irgendwie zusammenrollt und selber bäckt, wie Pølsehorn (Würstchen-Hörnchen), Kanelsnegle (Zimtschnecken) und eben diese Pizzaschnecken. Denn der Grund liegt auf der Hand: sie sind schnell gemacht, relativ billig, das Haus duftet lecker und sie füttern schnell und effektiv eine grosse Scharr von hungrigen Kindermäulern ab.

100g Butter schmelzen und 2 dl Milch hinzufügen. 2 Tütchen Trockenhefe drin auflösen, 500 g Mehl und 2 Eier hinzugeben, durchkeneten, gehen lassen.

Teig ausrollen, mit Tomatenpüree bestreichen und mit Oregano und Knoblauch würzen und mit Olivenöl beträufeln. Mit geriebenen Käse bestreuen und alles zu einer Roulade zusammenrollen und mit einem scharfen Messer die Schnecken abschneiden. Mind. 15 Min. bei 200 Grad backen.

Kanelsnegle

Für Zimtschnecken ganz einfach den gleichen Teig nehmen, doch eine Füllung aus geschmolzener Butter, reichlich Zimt und noch viel mehr Zucker verrühren und auf den ausgerollten Teig streichen. Zusammenrollen, Schnecken ausschneiden und backen.

VINTERGRØT

2009-03-06T22:46:00.005+01:00

Dieses Gericht reicht (als Dessert) für ca. 10 zivilisierte Menschen oder für 3 “sliksultene børn” (nach Süßem hungernde Kinder) von der Sorte, wie meine es sind!

3 Liter Preiselbeeren mit 1 kg Zucker, den Körnern einer Vanilleschote und mit genügend Wasser gut durchkochen.

400 g Milchreis in Wasser kochen, bis eine Reisgrütze entsteht.

Beides miteinander vermengen und abgekühlt mit (ungeschlagener) Sahne servieren.

NORSK FÅRIKÅL

2009-02-22T21:37:00.005+01:00

(wird “Forikohl” ausgesprochen und bedeutet “Schafskohl”.

Dies ist ein typisches und sehr einfaches norwegisches Gericht!)

2 kg Weißkohl in große Boote schneiden (z.B. achtern). 1/5 von 1½ kg Lamm- oder Schaffleisch in Stücken, die Knochen enthalten (wie z.B. Lammrücken in Scheiben) in einen großen Topf legen. Mit etwas Mehl und Salz bestreuen und als nächste Schicht Kohlblätter drauf verteilen.

Dann abwechselnd Lamm (mit Mehl und Salz) und Kohl, um schließlich mit Kohl abzuschließen. Ca. 8 dl kochendes Wasser drüber gießen, 6 schwarze Pfefferkörner hinzugeben und aufkochen lassen. Dann alles gut, aber bei relativ schwacher Wärme durchköcheln lassen (ca. 1½ Std. oder länger!), bis das Fleisch wirklich durch und zart ist.

Nicht umrühren, aber dafür den Topf des Öfteren etwas schütteln, damit nichts anbrennt. Der Wasserstand im Topf sollte anfangs 5 bis 6 cm hoch sein.

Mit gekochten Kartoffeln und Knäcke servieren.

BILD: INTERNET

REZEPT: SOLKROGEN KOCHBUCH

Valentinstags-Dessert

2009-02-17T01:12:00.007+01:00

Das hier ist das super-leckere Dessert, das es heute gab. Was es zuvor zu futtern hab, könnt Ihr unter http://abenteuerskandinavien.blogspot.com/ finden.

Aber zuerst will ich Euch verraten, wie man es macht.

Man nehme 8 Eier, 5 dl Sahne, 2 gr. Tassen voller Öko-Instant-Kakao, 2 EL richtigen Öko-Kakao, 1 glattgestrichenen EL Instant-Öko- Kaffee ca. 2 Tassen ökologisches Weizenmehl und eine Tüte Kokosraspel (200 g und auch hier wäre öko optimal!). Dann alles verrühren und zermanschen und noch 1-2 Tütchen Backpulver dazupfeffern und wenn der Herd dann vollends bekleckert ist, weil selbst der grösste Topf für diese Sauerei mal wieder viel zu klein ist und der Teig spätestens nach dem Backpulver-Angriff ein dynamisches Eigenleben entwickelt zu haben scheint..., dann wïrd's höchste Zeit, den dunklen Matsch auf's Backblech zu klatschen. Schnell noch mit Backpapier auch von oben zudecken. (Damit es wenigstens einigemassen gezähmt ist und auch sonst nicht so schnell anbrennt!)

Man bäckt die Pampe dann bei 200 Grad, bis sie sich -oh Wunder! - in einen super-leckeren Kuchen verwandelt.

Doch ganz so einfach geht das nun leider doch nicht. Vorerst müssen wir noch etwas mehr schwitzen, liebe Freunde... und zwar ist es so, dass nach ca. 15-20 Min. die Kannten des Kuchens fertig sind, aber noch nicht der Rest.

Also heben wir das Papier an, schneiden den Streifen, der schon durchgebacken ist, ab (vermutlich so 6 cm breit) und schneiden ihn gleich als leckere Brownies aus und legen sie auf einen Teller zum Erkalten (Warnung: ganz weit weg von Männern und Kindern halten, der Teller ist sonst sofort leer!!!) und dann schneiden wir den Rest des Kuchens einfach zwei mal in der Mitte durch, um ihn in 4 Teile zu teilen und jedes Teil nach aussen, an die Kante des Bleches zu schieben. So kommt dann die Hitze überall gut ran und nach weiteren 20 Minuten oder so, ist der Rest dann auch fertig.

Das schmeckt dann narürlich schon sehr gut, selbst wenn man kein Schleckmäulchen ist, wie meine Männer und besonders wenn man dazu heisse Zitrone (heisses Wasser mit dem Saft einer halben Zitrone) trinkt. Aber heute ist ja Valentinestag und somit habe ich meine Männer extra-verwöhnt.

Wisst ihr warum Devil's Food-cake so heisst? Ganz einfach, weil man ihn niemals kosten sollte, denn ansonsten ist man ihm gleich total verfallen! Dieser Kuchen ist eigentlich eine amerikanische Torte, so im Stil der Sachertorte, nur nicht so fein, aber dafür eben total super-duper-lecker. Doch ich hab für all so ein Torten-Zeugs eben gar keine Zeit, also daher das Brownie-Bleck. Diese Brownies werden dann halbiert

und wenn man einfach nur ein konservativer englischer Gentleman ist (wie meine besssere Hälfte...) dann gibt man sich mit Schmand/Creme Fraiche und mit Erdbeer- oder Pflaumenmarmelade zufrieden. Doch meine Jungens, die haben ja schon des Teufels Kuchen gekostet und die wollen die richtige amerikanische Schmiere haben: 500 g geschmolzene Schokolade mit 500 g Creme Fraiche oder Schmand verrühren. Das wird dann auf die aufgeschnittenen Brownies gestrichen, Marmelade drumherum und mit frischen Obst garniert und schon sieht es so aus, wie auf dem Bild oben.

Kalorien? Na klar ne ganze Menge! Aber dann kann man sie sich hinterher wieder an der frischen Luft abackern oder durch die Wildnis marschieren, wie meine Co-Autorin es immer tut - falls ihr zwischen den Mahlzeiten dafür noch Zeit verbleiben sollte...

Wo ich gerade über Brownies und den Teufel schrieb... In einem meiner Bücher ist ein tolles Kapitel, wo es genau darum geht. Die Dame ist in der Küche eine absolute Niete, ABER sie kann 2 Sorten Kekse backen und mit der einen verführt sie den Teufel! Echt spannend zu lesen! Schaut mal hier:

http://allebuecher.blogspot.com/

(Das Rezept habt ihr jetzt ja schon... kicher!)

Gemischtes Vollkornbrot

2009-02-11T01:49:00.003+01:00

Rezept: "Das SOLKROGEN-Kochbuch", Bild: Internet

FLERKORNSBRØD

(gemischtes Vollkornbrot)

In 5 dl warmer Milch 25 g Hefe, 1 TL Salz und 4 EL ökologisches kaltgepresstes Rapsöl vermischen. 3 dl ökolog. Roggenvollkornmehl, 1 dl ökologischen Buchweizen und 2 dl ökolog. Vollkornhaferflocken hinzugeben. Gut durchrühren. 3 dl ökologisches Vollkornweizenmehl und ca. 4 dl ökolog. feines Weizenmehl (der Kleber, der alles zusammenhält!) hinzufügen und alles bestens durchkneten und letztendlich ein paar Std. gehen lassen.

Auf zwei gefettete Kastenformen verteilen, 45 Min. nachgehen lassen Bei 175 Grad ca. 1 Std. backen.

LOMLUNSJ

2009-01-29T17:23:00.000+01:00

Das nachfolgende Rezept ist aus meinem Buch "Das SOLKROGEN-Kochbuch", das Bild aus dem Internet, Quelle unbekannt.

(ausgesprochen: “lomlansch”, was soviel wie „Taschen-Mittag” bedeutet)

1 belegtes Brot für 1 Person:

Eine große Scheibe dunkles Brot mit Butter bestreichen und mit Feldsalat belegen. 2 dünne Scheibchen gewürzten Nøkkel-Käse oder Kümmelkäse darauf verteilen. 3 EL gebratene Blumenkohlröschen und 3 EL braun gebratene Zwiebeln auf den Käse geben. Mit 3 EL geh. eingelegten roten Beeten garnieren und servieren.

ebenfalls aus: "Das SOLKROGEN-Kochbuch":

GRATENG MARSALFORN

(Gemüsegratin)

8 gr. Kartoffeln in Streifen, 100 g gehackten Fenchel und 200 g Sellerie in Streifen in eine gefettete Auflaufform füllen und mit 100 g geriebenen Käse bestreuen.

2 dl Milch mit 2 dl Crème Fraîche vermischen und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin vermischen, über das Gratin geben und ca. 45 Min. bei 200 Grad backen, bis alles gar ist.

Mit folgendem Salat servieren:

3 rote und 3 gelbe Paprikaschoten in feine Streifen schneiden, 6 Tomaten grob hacken, 1 Gurke grob hacken und einen kleinen grünen Salat waschen und zerkleinern/in Streifen schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit Dressing servieren.

Dressing: etwas Rapsöl mit 1 ausgepressten Zitrone, Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas geh. Petersilie vermischen.

Schnelle Salate

2009-01-21T18:46:00.001+01:00

Um Zeit zu sparen, mache ich oft mehre salate gleichzeitig, die ich eine halbe Woche lang im Kühlschrank aufbewahren kann.

Im Winter sind das Kohlsalate (Rohkost), die mit der Küchenmaschine gschnitten werden.

Angefangen habe ich damit, als ich einmal im Flüchtlingslager gearbeitet hatte. Da war es wichtig, wenig zeit und wenig Geld zu verbrauchen und effektiv die unterernährten Folteropfer so schnell wie möglich wieder auf die Beine zu bekommen.

Weisskohklsalat

1 Weisskohl mit 2 grünen entkernten Pakrikaschoten und zwei roten entkernten Paprikaschoten zusammen in der Maschine fein zerhacken, während man das Dressing drübergiesst: Saft zweier Zitronen, etwas Himalaya- oder Steinsalz, etwas Knoblauch und reichlich Schnittlauch.

Coleslaw

1 Weisskohl mit 500 g Möhren und einer geschälten Ananas in der mschine fein zerhacken. Dressing untergeben: Majonnaise, Diestelöl, Senf und den Saft frischer Zitronen nach Geschmack dosieren.

südländischer Rotkohlsalat

1 Rotkohl in der Maschine fein hacken. Petersilie, Steinsalz, Knoblauch, Balsamico und Olivenöl hinzugeben.

Wir nehmen diese Salate sowohl als Beilage zu jedem Gericht, wie auch als Sandwich-Spread, das auf die Brote/Brötchen kommt, welche meine Männer mit zur Arbeit nehmen. (Dann braucht man nur noch ein dünnes Scheibchen Wurst drauf und sparrt so Kalorien!)

All photographs were taken by Martin Schiffer - Freiluftmuseum Maribo

Hier wird gegessen!

2009-01-16T14:47:00.001+01:00

Das Speisezimmer, in dem unsere Bed&Breakfast-Gäste ihre Mahlzeiten zusichnehmen, ist zwar nicht ganz klein, aber doch sehr gemütlich!

Hier sieht man einen alten Kerzenständer, den ich mal auf einem Flohmarkt ergattert und fleissig bunt mit Guirlanden drapiert habe.

Hier ist auch der etwas andere Kronleuchter zu sehen, den ich, nach dem Motto "Not macht erfinderisch", gewaltig mit allmöglichem Krimkrams aufgemöbelt habe, damit man nicht sehen konnte dass diesem Stück viel zu viele Glaskristalle fehlten!

Und was gibt es zu essen?

Zu jeder Mahlzeit immer ein grosses Büffett mit vielen verscheidenen Speisen, damit für jeden etwas dabei ist und alle reichlich und gesund essen können!

zum Skandinavischen Fest

2009-01-16T14:40:00.002+01:00

Wie wir Weihnachten feiern, beschreibe ich auf unserer Weihnachts-CD "Dänische Weihnacht" und in dem Buch "Skandinavischer Weihnachtszauber")

Teil des englischen Erbes sind natürlich auch die Stockings!

Den Christmas Cake und Mince Pies habe ich diesmal zwar nicht gebacken, doch die Rezepte kann man auch in "Skandinavischer Weihnachtszauber" und "Das SOLKROGEN-Kochbuch" finden, oder einfach auch in der Bibliothek oder im Internet.

Natürlich dominiert das Skandinavische bei uns im Hause und hier sieht man unser schnelles Brunch mit einigen der Leckerein, die wir aus Lappland mitgebracht haben:

finnisches Roggenbrot, schwed. Polarkakor (Sorten "Weizen" und "Roggen", Letztere mit Fenchel, Anis und Koriander gewürzt), schwedischer Weihnachtsschinken (der mit Honig-Senf glasiert wurde!), geräucherter Lachs auf Erbsen (die schwedischen Erbsen sind die besten auf der Welt!) und dazu dänische süsse Senfsauce mit Dill. Ausserdem dänischer und schwedischer Käse und auch Cheddar.

"Julmust" ist ein Getränk, dass Kinder in Schweden zu Weihnachten trinken. Unsere Jungen mögen es, aber es schmeckt... hm, na ja, also getrunken hab ich's nicht, der Geruch nach Kaugummi und Cola hat mir gereicht, doch wie gesagt, die jungen Leute fanden 's toll!

Dazu gab es schwedische Marmelade (Himbeere und Waldbeeren). Schwedische und norwegische Marmelade ist anders als deutsche. Sie ist dünnflüssiger und mit einem Verdickungsmittel angemacht, was sie fruchtiger schmecken lässt. Doch in der Tat ist sie eher Dessertsauce als Konfitüre!

Risengrød (Reisgrütze)

2009-01-16T09:53:00.000+01:00

Traditionell wird sie mit Milch oder Wasser und Milchreis gekocht und der Topf musste früher viele Stunden im Federbett ruhen, bis sie ganz durchgezogen war.

Doch - wie immer! - hab ich natürlich keine Zeit für solchen Firlefanz, ausserdem würde ich es unter Garantie anbrennen.

Hier eine schnelle Alternative: Man füllt den ganzen Kram in eine mit Backpapier ausgelegte grosse Auflaufform und bäckt es dann so ungefähr eine halbe Stunde bei ca. 200 Grad, bis das Ganze durch und goldig-lecker ist!

REZEPT: 250g Reisflocken in der Form verteilen, darüber 100g gehackte Mandeln, 2EL hellen Rohrzucker und 2 Tütchen Vanillezucker verteilen. Mit ½l Sahne und ½l Milch auffüllen, mit Backpapier bedecken und backen.

Normalerweise essen die Dänen Kirschsauce dazu. So was kann man ja kaufen, doch wer's genauso schnell und gesünder haben will, der füllt einfach noch eine weitere Gratinform mit geviertelten Äpfeln und eingefrorenen Beeren oder Pflaumen. - Selbst bestimmen, ob Zucker notwendig ist!

Ein bild von der grütze hab ich leider nicht, doch vielleicht tut's auch der Geschirrschrank?

Brombeermuffins

2008-12-16T16:55:00.000+01:00

6 Eier, 4 EL oekologischen Vanillezucker, 2 Tuetchen Backpulver und 7 dl oekologischen hellen Rohrzucker miteinander verruehren/schaumig schlagen. 500 g Creme Fraiche unterruehren, ca. 1 kg Mehl hinzufuegen und alles gut verruehren. In Muffinfoermchen fuellen, 400 bis 800 g Brombeeren oder Heidelbeeren in die mit Teig gefuellten Foermchen druecken und bei 180 Grad ca. 30 Min. backen.
aus: Skandinavischer Weihnachtszauber
Geschichten und Rezpte fuer die Weinachtszeit von Sarah Sofia Granborg
Bestellung: lifestylers@mail.dk

Das obrige Bild zeigt die wilden Brombeeren, die um unseren, nicht weniger wilden, Teich herumwachsen.

American Applepie

2008-12-16T16:53:00.000+01:00

Ca. 300 g Mehl, ca. 150 g geschmolzene Butter und ca. 1/2 l Milch und 1 Ei miteinander verruehren.
Teig ausrollen und im Kuehlschrank verwahren.
1 kg saeuerliche Aepfel schaelen und wuerfeln.
Mit etwas mehr als der Haelfte des Teigs die Pie-Form auskleiden und mit Apfelwuerfeln fuellen.
Eventuell Rosinen und Zimt hinzufegen. Den Teigrest ausrollen und die Form mit einem runden Teigdeckel beziehen. Kanten mit den Fingern versiegeln und mit der Gabel Loecher hineinstechen,
damit der Dampf abziehen kann. Bei 180 Gad 30 bis 40 Minuten backen.
Mit Vanillesauce, Vanilleeis, Creme Fraiche oder geschlagener Sahne servieren.
aus: das SOLKROGEN Kochbuch
von Sarah Sofia Granborg
Bestellung: lifestylers@mail.dk

Einer der vielen Apfelbaeume in unserem Obstgarten.