VILTKYCKLING MED SVAMPRISOTTO

(Rezept: Das SOLKROGEN-Kochbuch, Bild: Internet)

(Wild-Hähnchen mit Pilzrisotto, das Hähnchen erhält den Wild-Geschmack auf Grund der Gewürze. Pilze sind in Schweden viel gebraucht, denn genauso wie die Beeren, findet man sie in Hülle und Fülle im Wald - und davon hat man ja in Schweden genug!)

RISOTTO WITH CHICKIEN AND MUSHROOM

6 Hähnchenfilets mit Kräutersalz würzen und in einer gr. Pfanne in Butter anbraten, ½ l Weißwein, 6 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, 4 EL Preiselbeerenmarmelade und so viel Wasser hinzugeben, dass die Filets gut bedeckt sind. Die Filets durchkochen. 4 EL des Fleischsafts für den Risotto abnehmen und zur Seite stellen.

SEASON 6 CHICKEN BREASTS WITH HERBAL SALT AND FRY IN BUTTER. ADD ½ L WHITE WINE AND 4 EATING SPOONS OF CRANBERRY JAM. PUT HALF A CUP OF THE FLUID ASIDE, IT'S FOR THE RISOTTO. ADD THYME AND ½ L OF CREAM AND COOK UNTIL EVERYTHING IS COOKED THROUGH AND YOU HAVE A NICE AND CREAMY GRAVY.

Das Lorbeerblatt herausfischen und Thymian und ½ L Sahne zu den Filets geben und soweit einkochen lassen, dass man eine dicke Sauce erhält.

RISOTTO

1 Zwiebel und 100 g Sellerie (beides fein gehackt) in Butter anbraten. 350 g Pilze der Region (gewaschen und zerkleinert) hinzufügen. Mit 4 dl Wasser, 1 dl Weißwein und der zur Seite gestellten Hühnchensauce auffüllen und mit Kräutersalz würzen. 2 dl Vollkornreis hinzufügen und alles ca. 40 Min. köcheln lassen. Eventuell Flüssigkeit nachgießen.

CHOP 1 ONION AND 100 G CELLERY AND FRY IN BUTTER. ADD 250 G OF LOCAL MUSHROOMS AND FRY FOR 5 MORE MINUTES. ADD 4DL WTWER AND 1DL WHITE WINE AND THE CHCKEN-STOCK, SEASON WITH HERBAL SALT. ADD 2DL WHOLE-GRAIN-RICE AND COOK FOR AT LEAST 40 MIN. OR ADD PARBOILED RICE AND COOK FOR 20 MIN. YOU MIGHT HAVE TO ADD MORE FLUID AND PERHAPS SOME BUTTER.